TIPOLOGIA: Vino Spumante di Qualità

UVE: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero

AFFINAMENTO: Minimo 420 mesi sui lieviti

DOSAGGIO: Extra Brut

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.

FORMATO: 0,75 Lt. in cassetta legno - sboccatura su ordinazione

ALLERGENI: Solfiti

1988

1988 è un prodotto raro, quasi unico, che deve la sue affascinanti caratteristiche non solo a se stesso e alla sua straordinaria longevità. Alla sua eccezionalità hanno contribuito infatti protagonisti che ora ne fanno parte, e dai quali non è possibile prescindere per capirlo e gustarlo. In primo luogo ci sono le uve, Chardonnay e Pinot Noir di eccellente qualità, provenienti da vigneti coltivati a metà montagna, con le caratteristiche di acidità e maturazione ideali per un metodo classico di montagna. La grotta, che ha donato negli anni alle 17mila bottiglie prodotte nel 1988, e di cui ora rimane una piccolissima riserva, una temperatura costante di 13 gradi, un silenzio e un buio quasi irreali. Alla sua essenza hanno contribuito le mani di chi, con competenza e passione, ha movimentato dapprima ogni 6 mesi, e poi ogni 3 anni tutte le bottiglie, per riportare i lieviti in sospensione. E infine sopra tutti il tempo.